Ausgewogene Ernährung für schwangere Frauen in Indien: Modifizierung von bestehenden Rezepten und Erstellung eines Booklets
- Beschreibung
Mangelernährung ist ein verbreitetes Problem in Entwicklungsländern wie Indien. Dabei spielt die mütterliche Ernährung eine wichtige Rolle, da sie im Falle von Schwangerschaft oder Stillzeit auch den Ernährungsstatus des Kindes bestimmt. Um Mangelernährung langfristig zu bekämpfen, muss die lokale Ernährung verbessert werden, um die Nährstoffaufnahme zu erhöhen und den individuellen Bedarf zu decken. Aus diesem Grund wurden in den letzten Jahren Rezepte bzw. Tagespläne für schwangere und stillende Frauen entworfen, die durch lokale Zutaten und hohen Nährstoffgehalt zu einer besseren Deckung des Nährstoffbedarfs beitragen können. In diesem Projekt werden diese Rezepte auf ihre Nährstoffdichte und Umsetzbarkeit hin überprüft, weiter optimiert und schließlich auch gekocht, um sie auszuprobieren und auch geschmacklich weiter zu verbessern. Anschließend wird aus den Ergebnissen ein Booklet zur praktischen Anwendung zusammengestellt.
- Projektzeitraum
- Wintersemester 2016/17 und Sommersemester 2017
- Bewerbungszeitraum
- 16. bis 25.10.2016
- Durchführung
- semesterbegleitend
- Details zu Projektzeitraum und Durchführung
Nach einer ersten Einführung zu Beginn des Semesters wird das Projekt semesterbegleitend mit weiteren regelmäßigen Treffen (ca. alle drei Wochen) durchgeführt. Dabei werden folgende Schritte besprochen, die dann größtenteils selbstständig bearbeitet werden:
- Literaturrecherche zur lokalen Situation
- Einführung in die Ernährungssoftware NutriSurvey/EBISpro und Überprüfung der Rezepte
- Modifizierung der Rezepte
- Kochen
- Erstellen eines Booklets
- Studienfach
-
Ernährungswissenschaft
Ernährungsmanagement und Diätetik
Agrarbiologie
Agrarwissenschaften
Biologie
Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
Lebensmittelchemie - Betreuende
- Damaris Beitze
- Institut
- Institut für Ernährungswissenschaften (140) (Fg. Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft (Ernährung in Entwicklungsländern))
- Sprache
- deutsch/englisch
- Teilnehmendenanzahl
- min. 1, max. 2
- Arbeitsaufwand
-
ca. 90 Stunden pro Teilnehmende:r
| 3
ECTS-Punkte
Arbeitsaufwand (Stunden und ggf. ECTS) sind ungefähre Angaben. Die tatsächlich vergebenen ECTS-Punkte ergeben sich aus der tatsächlich geleisteten Arbeit.
- Für dieses Projekt ist kein Motivationsschreiben des Studierenden erforderlich
- Projektart
- experimentell
- Lernziele
-
Die Teilnehmende lernen in diesem Projekt:
- Literaturrecherche
- Wissenschaftliches Arbeiten
- Umgang mit der Ernährungssoftware NutriSurvey/EBISpro sowie Nährwerttabellen
- Auswertung und Darstellung wissenschaftlicher Ergebnisse
- Anmerkungen für Studierende
- Schlagworte
- Indien, stillende Frauen, Rezept