Einfluss von verschiedenen Salzkonzentrationen auf das Überleben von probiotischen Bakterien in Milchprodukten
- Beschreibung
Es wird fermentierte Lactobacillus acidophilus Milch in der Lehrmolkerei der Universität Hohenheim hergestellt. Das fertige Produkt wird mit verschiedenen Konzentrationen an Kochsalz (NaCl) versetzt, um den probiotischen Lactobacillus Stamm unter osmotischen Stress zu versetzten.Über 8 Wochen wird das fermentierte Milchprodukt mikrobiologisch untersucht. Ziel des Projektes ist es wissenschaftliche Erkenntnisse über den Einfluss von verschiedenen Salzkonzentrationen auf die Überlebensrate der eingesetzten Bakterien zu erlangen.
- Projektzeitraum
- Wintersemester 2013/14 und Sommersemester 2014
- Bewerbungszeitraum
- 18. bis 29.10.2013
- Durchführung
- nach Absprache
- Details zu Projektzeitraum und Durchführung
Das Projekt kann im Wintersemester oder im Sommersemester durchgeführt werden. Es kann semesterbegleitend als auch in den vorlesungsfreien Zeit durchgeführt werden.
Projektstart nach Vereinbarung
- Studienfach
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Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
Ernährungswissenschaft - Betreuende
- Dr. Meike Samtlebe
- Institut
- Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (150) (Lebensmittel tierischer Herkunft (150e))
- Sprache
- deutsch
- Teilnehmendenanzahl
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min. 1, max. 2
(1 Kleingruppen mit max. 2 Teilnehmenden ) - Arbeitsaufwand
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ca. 60 Stunden pro Teilnehmende:r
| 2
ECTS-Punkte
Arbeitsaufwand (Stunden und ggf. ECTS) sind ungefähre Angaben. Die tatsächlich vergebenen ECTS-Punkte ergeben sich aus der tatsächlich geleisteten Arbeit.
- Für dieses Projekt ist kein Motivationsschreiben des Studierenden erforderlich
- Projektart
- experimentell
- Lernziele
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Die Teilnehmende lernen in diesem Projekt:
-Milchtechnologie,
-mikrobiologische Arbeit im Labor,
-Auswertung der Projektergebnisse,
-wissenschaftliches Schreiben eines Abstracts und erstellen eines Posters mit dem Betreuer zusammen
- Anmerkungen für Studierende
-Produktion in der Lehrmolkerei
-Analyse voraussichtlich 1x wöchentlich
- Schlagworte
- Mikrobiologie