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FoodWaste: Lebensmittel vor dem Container „retten“. Vergleichende Betriebsanalyse zu Verlusten im Einzelhandel.

Beschreibung

Weltweit werden jährlich 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel weggeworfen oder gehen verloren. Die EU beschloss 2012 die Lebensmittelverluste um 50% zu verringern. In Deutschland werden jährlich zwischen 8.042 und 14.988 t Lebensmittel entsorgt. An der Verteilung dieser Abfälle macht der deutsche Handel in etwa 5% aus (Kranert et al. 2012).

Jedoch sind Lebensmittelverluste, vor allem im Handel, nicht nur aus ethischer und ökologischer Sicht interessant, sondern auch aus ökonomischer. Eine Studie zum Vergleich österreichischer Unternehmen des Lebensmitteleinzelhandels ergab, dass 2,34% des Gesamtumsatzes durch den Lebensmittelverlust oder deren Weitergabe verloren gehen (Lebersorger & Schneider, 2014).

Unbekannt ist jedoch bisher, wie sich diese Zahlen zu den Verlusten kleinerer unabhängiger Läden im Lebensmitteleinzelhandel unterschieden. Im ausgeschriebenen Humboldt-Projekt soll ein kleiner regionaler Laden in einer Betriebsstudie mit einem größeren Supermarkt verglichen werden.

Die Studie soll die Menge der Lebensmittelverluste aufnehmen, die Gründe der Verluste analysieren, den monetären Wert hierfür erheben und anschließend einen Empfehlungskatalog zur Vermeidung von diesen Verlusten erstellen.

 

Projektzeitraum

Sommersemester 2016

Bewerbungszeitraum

03. bis 10.04.2016

Durchführung

nach Absprache

Studienfach

offen für alle Studienfächer

Betreuende

M.Sc. Natali Böttcher

Institut

Institut für Landwirtschaftliche Betriebslehre (410) (Agrarinformatik und Unternehmensführung (410c))

Sprache

deutsch/englisch

Teilnehmendenanzahl

min. 1, max. 3

Arbeitsaufwand

ca. 150 Stunden pro Teilnehmende:r | 6 ECTS-Punkte

Arbeitsaufwand (Stunden und ggf. ECTS) sind ungefähre Angaben. Die tatsächlich vergebenen ECTS-Punkte ergeben sich aus der tatsächlich geleisteten Arbeit.

 

Für dieses Projekt ist ein Motivationsschreiben des Studierenden erforderlich

Projektart

empirisch

Lernziele

Die Teilnehmende lernen in diesem Projekt:

- planen und durchführen einer kleinen empirischen Betriebsanalyse

- Auswertung der erlangten Daten

- die Bedeutung der Ergebnisse ermitteln und

- Handlungsempfehlung zur Verbesserung ausarbeiten

Anmerkungen für Studierende