Herzerwärmend und glutenfrei – Porridge! Teil 1
- Beschreibung
Im Bereich der glutenfreien Lebensmittel müssen Verbraucher immer wieder Abstriche bei der Textur hinnehmen. In diesem Projekt wird versucht die Textur und das Verkleisterungsverhalten einer typischen Porridge-Rezeptur nachzubilden, die dieselben Textur- und Verkleisterungseigenschaften besitzt.
- Projektzeitraum
- Wintersemester 2013/14
- Bewerbungszeitraum
- 18. bis 29.10.2013
- Durchführung
- semesterbegleitend
- Details zu Projektzeitraum und Durchführung
Kann auch geblockt durchgeführt werden.
- Studienfach
- Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
- Betreuende
- Dr. Viktoria Zettel
- Institut
- Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (150) (Prozessanalytik und Getreidetechnologie)
- Sprache
- deutsch
- Teilnehmendenanzahl
- min. 1, max. 2
- Arbeitsaufwand
-
ca. 90 Stunden pro Teilnehmende:r
| 3
ECTS-Punkte
Arbeitsaufwand (Stunden und ggf. ECTS) sind ungefähre Angaben. Die tatsächlich vergebenen ECTS-Punkte ergeben sich aus der tatsächlich geleisteten Arbeit.
- Für dieses Projekt ist kein Motivationsschreiben des Studierenden erforderlich
- Projektart
- experimentell
- Lernziele
-
Die Teilnehmende lernen in diesem Projekt:
mittels statistischer Versuchsplanung ein neues Produkt herzustellen und Textureigenschaften der einzelnen Zutaten und des Endproduktes kennen.
- Anmerkungen für Studierende
- Schlagworte
- Produktentwicklung, Glutenfrei, Texturanalyse