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Ist Gluten gleich Gluten? Untersuchung von Gluten aus verschiedenen Getreidesorten im intestinalen Zell-Modell

Beschreibung

Gluten ist ein Sammelbegriff für Proteine in Getreiden wie Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste. Bei Menschen mit Zöliakie löst Gluten eine chronische Autoimmunreaktion im Dünndarm aus, die zur Zerstörung der Darmzotten und zu vielfältigen Beschwerden führt.

Nicht alle glutenhaltigen Getreide sind jedoch gleich, da sich die Glutenproteine in ihrer Zusammensetzung unterscheiden. So werden im Weizen Gliadine und Glutenine unter Gluten zusammengefasst, während es im Roggen Secaline und in der Gerste Hordeine sind. Es gibt Hinweise aus der Forschung, dass manche Urgetreide (z. B. Einkorn, Emmer) oder bestimmte Weizenarten ein unterschiedliches immunologisches Potenzial haben können, auch wenn sie formal glutenhaltig sind. 

Vor diesem Hintergrund soll in diesem Projekt untersucht werden, ob Gluten aus verschiedenen Getreidesorten unterschiedliche Effekte auf Darmepithelzellen hat. Zu diesem Zweck werden Analysen an der Zelllinie Caco-2 durchgeführt. 

Projektzeitraum

Wintersemester 2026/2027

Bewerbungszeitraum

12. bis 26.10.2026

Durchführung

semesterbegleitend

Details zu Projektzeitraum und Durchführung

Die Arbeiten des Projekts finden semesterbegleitend oder in der vorlesungsfreien Zeit statt. Die genauen Zeiträume werden zwischen den Teilnehmer:innen und der Betreuerin abgesprochen.

Studienfach

Ernährungsmanagement und Diätetik
Ernährungswissenschaft
Medizinische Ernährungswissenschaft
Molekulare Ernährungswissenschaft

Betreuende

Patricia Petersen

Institut

Institut für Ernährungsmedizin (180) (180a)

Sprache

deutsch/englisch

Teilnehmendenanzahl

min. 2, max. 2

Arbeitsaufwand

ca. 90 Stunden pro Teilnehmende:r | 3 ECTS-Punkte

Arbeitsaufwand (Stunden und ggf. ECTS) sind ungefähre Angaben. Die tatsächlich vergebenen ECTS-Punkte ergeben sich aus der tatsächlich geleisteten Arbeit.

 

Für dieses Projekt ist kein Motivationsschreiben des Studierenden erforderlich

Projektart

experimentell

Lernziele

Die Teilnehmende lernen in diesem Projekt:

• Mitarbeit im Labor
• Steriles Arbeiten und Zellkultur
• statistische Auswertung der generierten Daten
• Darstellung und Diskussion der Ergebnisse in Form eines wissenschaftlichen Posters

Anmerkungen für Studierende

Erfahrung in der Arbeit im Labor sowie der statistischen Auswertung sind wünschenswert, aber nicht vorausgesetzt. Sowohl die Laborarbeit als auch die Auswertung und Interpretation der Daten werden in Zusammenarbeit mit der Betreuenden durchgeführt.