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Krillöl – das neue Omega-3-Superöl aus der Antarktis

Beschreibung

Krillöl wird aus dem Antarktischen Krill (Euphausia Superba), einem garnelenförmigen Krebstier gewonnen, das als Teil des Planktons in riesigen Schwärmen im antarktischen Meer vorkommt. Durch die in hohen Mengen enthaltenen Omega-3-Fettsäuren gewinnt es als Nahrungsergänzungsmittel zunehmend an Bedeutung. Die Einnahme von Krillöl wird mit zahlreichen Gesundheitsversprechen beworben,  wie z. B. der Wirksamkeit gegen Arteriosklerose, Arthrose, Bluthochdruck oder bestimmten Krebserkrankungen.

Krillöl gilt als besonders reich an den ernährungsphysiologisch relevanten langkettigen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure. Im Gegensatz zu Fischölen weist Krillöl keinen vom Verbraucher als unangenehm empfundenen Fischgeschmack auf. Zudem wird den Omega-3-Fettsäuren des Krillöls eine höhere Bioverfügbarkeit zugeschrieben, da die Fettsäuren nicht als Triglyceride sondern als leichter resorbierbare Mono- und Diglyceride oder Phospholipide vorliegen. Ein weiteres werbewirksames Argument, das für die Einnahme von Krillöl spricht, ist der gegenüber Fischölen deutlich höhere Gehalt an Antioxidantien.  

In diesem Projekt untersuchen Sie verschiedene als Nahrungsergänzungsmittel vermarktete Krill- und Fischöle auf ihren Gehalt an langkettigen Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Dabei kommen verschiedene Methoden der instrumentellen Analytik zum Einsatz. Anhand der Analysenergebnisse bewerten Sie die unterschiedlichen Öle  hinsichtlich ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung. 

Projektzeitraum

Sommersemester 2018

Bewerbungszeitraum

03. bis 10.04.2018

Durchführung

semesterbegleitend

Details zu Projektzeitraum und Durchführung

Termine nach Absprache

Studienfach

offen für alle Studienfächer

Betreuende

Dr. Wolfgang Armbruster

Institut

Institut für Lebensmittelchemie (170) (Lebensmittelchemie und analytische Chemie (170a))

Sprache

deutsch/englisch

Teilnehmendenanzahl

min. 1, max. 3

Arbeitsaufwand

ca. 180 Stunden pro Teilnehmende:r | 6 ECTS-Punkte

Arbeitsaufwand (Stunden und ggf. ECTS) sind ungefähre Angaben. Die tatsächlich vergebenen ECTS-Punkte ergeben sich aus der tatsächlich geleisteten Arbeit.

 

Für dieses Projekt ist kein Motivationsschreiben des Studierenden erforderlich

Projektart

experimentell

Lernziele

Die Teilnehmende lernen in diesem Projekt:

Erlernen und Anwenden chemisch-analytischer Methoden,  Auswertung analytischer Daten, wissenschaftliches Schreiben

Anmerkungen für Studierende