Treberbrot – verheißungsvolle Nebenproduktverwertung
- Beschreibung
Treber fällt bei allen Brauereien als Nebenprodukt an und wird meist als Tierfutter weiterverwendet. Mit Treber kann man aber auch sehr aromatisches Brot herstellen. In diesem Projekt wollen wir die Wirkung des Trebers auf Weizenteig untersuchen und ein schmackhaftes Brot entwickeln.
- Projektzeitraum
- Wintersemester 2015/16 und Sommersemester 2016
- Bewerbungszeitraum
- 18. bis 25.10.2015
- Durchführung
- nach Absprache
- Details zu Projektzeitraum und Durchführung
Projekt kann im Block oder semesterbegleitend ab Dezember 2015 stattfinden.
- Studienfach
-
Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
Lebensmittelchemie - Betreuende
- Dr. Viktoria Zettel
- Institut
- Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (150) (Prozessanalytik und Getreidewissenschaft (150i))
- Sprache
- deutsch
- Teilnehmendenanzahl
- min. 1, max. 2
- Arbeitsaufwand
-
ca. 60 Stunden pro Teilnehmende:r
| 2
ECTS-Punkte
Arbeitsaufwand (Stunden und ggf. ECTS) sind ungefähre Angaben. Die tatsächlich vergebenen ECTS-Punkte ergeben sich aus der tatsächlich geleisteten Arbeit.
- Für dieses Projekt ist kein Motivationsschreiben des Studierenden erforderlich
- Projektart
- experimentell
- Lernziele
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Die Teilnehmende lernen in diesem Projekt:
Die Studierenden lernen in diesem Projekt den Umgang mit Messmethoden der Getreidetechnologie und die Erstellung von Rezepturen.
- Anmerkungen für Studierende
Das angebotene Projekt arbeitet an den Ergebnissen des angebotenen Projektes im Sommersemester 2015 weiter.
- Schlagworte
- Rezepturoptimierung